鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法,鸡蛋炒西红柿青椒和肉片怎么做
“西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子,含有丰富的胡萝卜素和番茄红素。青椒富含多种维生素。有缓解疲劳,解热镇痛,净化血液的功郊。鸡蛋中含有丰富的蛋白质。是人体必需的营养元素。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤
1、鸡蛋三个,青椒两个,番茄两个。备用。
2、西红柿切片,青椒切块,肉切片,姜切丝,葱切成葱花。备用
3、炒锅热锅冷油把花椒八角爆香,出锅后滤去花椒和八角。
4、热锅冷油,油八分热倒入肉片大火翻炒,肉片发白倒出备用。
5、热锅冷油,油八分热倒入鸡蛋液翻动几下使其成饼倒出备用。
6、鸡蛋饼不要煎老,成嫩黄色并且松软为好。
7、炒锅内倒油,油八分热依次倒入肉片,青椒,西红柿片,快速翻炒2~3分钟左右,具体时间可评经验判断。出锅前加盐和少许酱油,蚝油,虾皮和少量白糖。
8、完成,装盘。
9、酸甜清香的鸡蛋炒西红柿,青椒,肉片是很好的下酒菜!
小窍门
炒菜必须热锅冷油,甚至炒菜的铲子都最好不带水份,这样才能够防止油爆锅。糖少加,是为调解西红柿中的酸性。盐出锅前放,防止西红柿出水过多。
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