鸡丁炒利马豆的做法,鸡丁炒利马豆怎么做
“很喜欢吃利马豆,粉粉的,煮得时间又不长,而且配肉粒很适宜,所以时不时买一包冰冻的利马豆,吃的时候从冰箱拿出来直接下锅煸干水就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鸡丁炒利马豆的做法步骤
1、把鸡棒槌剔去骨头切成丁放入碗。
2、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺,如果觉得肉有点干,加清水1大勺,抓均匀,再加玉米淀粉,也抓匀,最后加菜油1大勺,亦抓匀,这样肉丁之间就不会粘成一团了,炒起来就容易散开。
3、锅放底油,开中大火,把鸡丁煸至焦香,盛起备用,锅底留油。
4、把利马豆倒入锅,翻炒。
5、翻炒至水干,撒入五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺和胡椒粉1/4小勺,炒均匀。
6、把蒜头和红葱头切片,再把利马豆拨一边,空的那边放蒜头和红葱头,稍爆香。
7、倒入鸡丁、与利马豆一起兜匀,出锅。
小窍门
一、鸡丁还可以与许多蔬菜搭配,自己喜欢什么就搭配什么吧;
二、在腌肉时如果手感肉干,可放适量水抓腌,有水分肉就嫩一些;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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