菊花里脊的做法,菊花里脊怎么做
“东北传统特色菜,外焦里嫩,酸甜适口,造型美观”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
菊花里脊的做法步骤
1、里脊肉先冷动一会,稍硬即可,比较好切,先橫着切片但底部不能切断,如果切不好可以用筷子垫在底部,
2、再竖过来切条,个人感觉还是细点比较好看,但要注意底部千万别切断
3、小碗打入鸡蛋清,放入切好的肉,加入盐.料酒.花椒水,用手抓一下,淹十分钟
4、放入淀粉盆中,沾上淀粉,沾上后抖落抖落,反复几遍,沾满
5、油温七-八成热时入油锅中炸,可以用筷子夹住底部,下入定下形,这样可以使菊花散开,定形炸一会后,捞出,复炸一遍再
6、炒勺留底油,下入番茄酱煸炒一下,要小火,加糖.醋加适量水,熬到起小泡时加一点水淀粉
7、把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
8、装饰上花叶
9、成品图
小窍门
酸甜口可以根据自己的喜欢定,怕酸可以不加醋,淹肉时盐要少,也可以撒点芝麻增香
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