糊辣壳莴笋折耳根的做法,糊辣壳莴笋折耳根怎么做
“折耳根在我老家重庆是一道特别受欢迎的凉拌野菜,一般长在潮湿的田埂边上或者山坡下。以前在老家和老公一块儿钓鱼时,我就喜欢到田埂边去撬折耳根,顺便也撬一些野葱,这个折耳根和野葱拌在一起,吃起来那叫一个爽!
今天在市场上看见有折耳根,我不知道有多高兴,在这北方生活了这么多年,之前看见有卖的都是折耳根的根部,我还是第一次看见有带叶的折耳根卖,虽说看见的这个折耳根不是野生的,但毕竟有叶有根就非常不错了。
凉拌折耳根可以用红油辣椒、鲜辣椒、糊辣壳来调汁,但拌出来的折耳根味道最好吃的当属糊辣壳,糊辣壳是一种用干辣椒制成的,具有香味,辣味的调味品。也是老家重庆爱吃的一种食用调料。就是将干辣椒倒入干锅中翻炒,当红辣椒翻炒至黑色,散发出辣椒呛人的味道后,碾成较小的碎片状辣椒,就被称为胡辣壳。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糊辣壳莴笋折耳根的做法步骤
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