香煎杂鱼的做法,香煎杂鱼怎么做
“看到娃他爹拿回来这袋鱼,觉得他是来搞笑的,那么小的鱼,还夹杂一只小小小虾,还没动手处理鱼,我就先动口笑了🤪但是,加工过后,那个香啊,娃儿吃的连骨头都不留……话不多说,上菜~谱。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
香煎杂鱼的做法步骤
1、杂鱼去鱼鳞摘内脏鱼肠,清洗干净,沥干水,可以借助厨房纸巾。用生抽,盐,胡椒粉/辣椒粉,料酒腌制一会,二十分钟或半小时,看时间方便。时间到,用厨房纸巾稍微吸干鱼身水份。
2、其实,看到这堆杂鱼,我觉得娃他爹买回来是为了惹我笑的,好小🤪。
3、准备淀粉,我用的是玉米淀粉。
4、每条鱼裹上淀粉。鱼身干,淀粉就不那么容易渗透,这样下锅煎,可以保护鱼肉不散。
5、比炒菜更多的油量,油温要高,煎鱼才不粘锅。
6、小心用筷子夹放进去,一面煎金黄了再翻面,不要着急翻面,肉散了烂了,就只能扔掉,因为自己看到一锅肉和刺不分的不明物,也没欲望继续煎下去,更别提入口了。
7、更小的放一盘。
8、比更小的的鱼放一盘,可以撒椒盐,媲美饭店出品。
9、娃儿夹一条让我拍特写,骨头都能吃下去,酥脆可口。
小窍门
一定一定要裹淀粉和小火煎,一面定型变金黄了再翻面,不要心急。
-
莲藕焖五花肉的做法,莲藕焖五花肉怎么做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不腻,莲藕具有补血、消炎的功效,两者配合的非常完美。”食材明细主料五花肉(适量)莲藕(适量)姜片(适量)红葱头(适量)辅料南乳(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)盐(适量)蚝油(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)莲藕焖五花肉的做法步骤1、五花肉出...
-
干果阿胶的做法 自制干果阿胶 干果阿胶怎么做
“阿胶又名盆覆胶、驴皮胶,为驴皮熬成的胶块。其制作方法是:先将驴皮刮去毛,切成小块,加水煎熬3昼夜,待液汁浓稠,取出驴皮块,再加水煎熬。如此反复5~6次后,再将熬出的阿胶汁滤去杂质,用火浓缩至稠膏状,冷凝,阴干结块,方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥...
-
糯米鸡的做法 大概版糯米鸡 糯米鸡怎么做
“在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎么做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明细主料茄子(一个)番茄(一个)洋葱(四分之一个)肉糜(二两)辅料番茄酱(两汤匙)蒜末(一汤匙)淀粉(适量)配料盐(自调)糖(一茶匙)酱香(口味)技巧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)佛手茄子的做法步骤1、茄子横竖刀切成佛手状粗条。2、切成这种形状。3、均匀拍...