葱油肉沫豆腐卷的做法，葱油肉沫豆腐卷怎么做

“家常版的『葱油肉沫豆腐卷』，豆腐和肉沫相结合，香气四溢，汤汁都能拌米饭~家宴，是因食而聚的时光。​家宴是因食而聚的时光👨‍👩‍👧‍👦，每道家宴菜，都有自己的食光典故📖。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱油肉沫豆腐卷的做法步骤

• 1、主料：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁🥕10g、肉馅🥩200g。辅料：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖🍯1/2小勺 生粉10-15g、胡椒粉🧂1/2小勺。

• 2、豆腐放在大碗里🥣，用勺子🥄压碎。

• 3、除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗🥣。

• 4、顺着一个方向搅拌均匀后🥢，持续搅拌至上劲为止。

• 5、摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子🥄背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。

• 6、将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子🍽上。

• 7、方太蒸箱选择普通蒸模式💨，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。

• 8、10分钟后取出，切段🔪，横截面朝上摆放整齐，继续蒸💨10分钟⏰

• 9、另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热🔥，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。

• 10、食材的记忆唤醒了味觉😋，舌尖的味道承载的是记忆💡

小窍门

1⃣：待豆皮卷基本定形后，方可取出切段~
2⃣：煸出葱油后味道更佳~
3⃣：食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~