腊炒小瓜的做法，腊炒小瓜怎么做

“小瓜，就是西葫芦，比较新鲜的呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。小巧的如葫芦娃一般的可爱模样，尽管看着并不苗条，但是它却具有瘦身的功效呢，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。而且西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗沉、发黄的人也有很好的功效。
今天分享的这道腊炒小瓜，特点就是小瓜清脆爽口、颜色碧绿、腊味浓郁却并不油腻。要炒好不出汤的这道菜，还是有几个小窍门的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊炒小瓜的做法步骤

• 1、准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜

• 2、西葫芦洗净顺长对切

• 3、将西葫芦瓤切下来

• 4、反过来，斜刀切条

• 5、胡萝卜去皮，斜刀切块

• 6、再切成条

• 7、腊肠切滚刀块

• 8、蟹味菇流动水冲洗，沥去水分

• 9、蒜拍一下

• 10、葱切片

• 11、姜切片

• 12、葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁

• 13、沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫

• 14、再放入腊肠一起焯烫

• 15、腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用

• 16、这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分

• 17、油锅5成热放入蒜爆香

• 18、放入蟹味菇

• 19、翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠

• 20、放入西葫芦

• 21、炒到西葫芦变绿，将料汁倒入

• 22、翻炒均匀入味即可出锅

小窍门

1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了