白葡萄酒鸡翅 的做法,白葡萄酒鸡翅 怎么做
“一般来说,红酒配红肉,白酒配鸡鱼虾等,家里常备红葡萄酒和白葡萄酒各一支,做起菜来比较方便,鸡翅怎么做都好吃,做的方法也很多,就做碟白葡萄酒鸡翅吧,领导太喜欢了,吃完后几乎连手指皮都吮薄了,呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白葡萄酒鸡翅 的做法步骤
1、把鸡翅剁开小腿和中翅,分别在每块翅底部划两刀深至骨,然后放生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,用手抓匀静置30分钟或以上;
2、中火把鸡翅炸至断生和金黄色,捞起滤油;
3、用一碗,放白葡萄酒2汤匙,蚝油1汤匙,海鲜酱1/2汤匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉2/3汤匙,水1/2杯,麻油1茶匙来调制芡汁,搅拌均匀;
4、把碗汁倒入锅中大火烧开,关火;
5、立即倒入鸡翅,翻拌均匀,出锅装盘,在面上撒上熟芝麻,可供食用。
小窍门
一、在鸡翅底部划两刀以便鸡翅容易熟透;
二、在炒碗汁时,稍起泡后可关火,不要让汁沸腾太久,否则葡萄酒会挥发完,香气就大大减少了;
三、在兑芡汁或碗汁时加适量麻油,芡汁炒起来会更有亮泽,而且麻油又能增香。
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