栗子烧鸡的做法 根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡 栗子烧鸡怎么做

“寒露刚过，估计大家对于大闸蟹、山药、糯米都补了不少，这些都是养生必不可少的，有句话叫：金秋之时、燥气当令。其实意思就是在于养阴防燥，润肺益脾。另外在饮食上根据个人的情况，适当多吃甘、淡滋润的食品。

而寒露之后下一个节气进入的就是霜降了，主打的食材就是板栗、柿子、桂花。今天我就用一道板栗来做一道中国传统的名菜--板栗烧鸡，这是随时都可以上；老百姓的餐桌的。

栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

栗子烧鸡的做法步骤

• 1、鸡肉洗净，斩成小块儿，盛盘待用。（鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性）

• 2、栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便。

• 3、栗子用刀割小口，放入沸水锅中煮。

• 4、锅中放水，鸡肉入锅焯水，捞出待用。

• 5、锅中放油，烧热后放入蒜和姜片爆香。

• 6、下焯过的鸡块翻炒。

• 7、放入啤酒等调料，大火烧开，而后改小火，加入栗子继续炖。

• 8、盖上锅盖焖会。

• 9、放入湿淀粉。

• 10、收汁出锅。