港式药膳煮鸡酒的做法,港式药膳煮鸡酒怎么做
“前天想吃鸡了,就买了一只。当天剁了一个鸡腿一个翅膀蒸了,还有的腿和翅膀今天也削了卤给心肝宝贝下饭。剩下的鸡壳,趁天气转冷,煮个鸡酒暖暖身子。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
港式药膳煮鸡酒的做法步骤
1、全部的食材,一个人的量,适量就好,不要贪多。
2、一个小锅放五碗水,放处理好的药材煮开,关慢火煮30分钟(约剩下一碗半)。
3、铁锅热油放姜块,再放鸡块爆香。
4、出香味了,放栗子翻炒几下,就着锅边,把糯米酒倒入,煮开后再放木耳丝。
5、把煮好的药膳汤连渣倒入一起煮,加一汤匙红糖。
6、盖上盖子煮上15分钟,放少许盐,翻炒几下,可以装盘了。
小窍门
☞我用的是南枣,亲可以转用红枣或者大枣,不过最好都要去核。
☞我用的是白背木耳,买的都切成丝的,也方便。煮酒用这个好,云耳适合做菜。
☞党参北芪适当剪碎,因为煮的时间不长,这样更好出味儿。
☞我用的是黑糯米酒,也可以转用客家娘酒,黄酒等补身的酒,如果酒自身带甜,就不用下红糖了。
☞最后撒点小盐巴,口味更丰富,只是寡甜,吃起来觉得很闷。
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