家常芹菜炒牛肉的做法，家常芹菜炒牛肉怎么做

“很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常芹菜炒牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。

• 2、芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。

• 3、锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。

• 4、再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。

• 5、倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。

• 6、起锅装盘就好了。

小窍门

1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。
2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。
3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。