香芋煮丝瓜的做法,香芋煮丝瓜怎么做
“在广东,我们把这种丝瓜叫作水瓜,水瓜性寒,味甘,有利水,解热毒功效。煮这个菜菜,宜添加少许生姜,中和一下水瓜的寒性为宜,孕妇及体质虚寒者就要尽量少吃或不吃为好。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香芋煮丝瓜的做法步骤
1、香芋去皮清洗后切小块,放入热锅热油中炸熟炸香。
2、热锅冷油,下入蒜蓉、豆豉、泡辣椒爆香。
3、香锅后,倒入炸熟的香芋块翻炒均匀,然后淋入适量的生抽翻炒入味。
4、香芋翻炒入味后,加入切片的泡姜翻炒均匀,泡姜是减的,煮这个菜菜就不要再添加盐了。
5、继续加入去皮切块的水瓜翻炒均匀,水瓜不要切太小块。
6、所有材料翻炒均匀后,调入少许蠔油,加入适量清水闷煮。
7、喜欢吃清甜爽口水瓜的亲,水瓜焖煮到刚熟就可以出锅了,喜欢吃香滑口感的亲就多煮一会儿。
小窍门
心姐用的生抽是泡过辣椒的,带了少许辣味,不喜欢吃辣的亲,可以换原味的,泡椒也可以去掉不要。喜欢吃香滑清淡口感的亲,香芋不要炸,直接热锅冷油爆香蒜蓉豆豉就直接下入香芋块翻炒均匀,其它步骤是一样的,但焖煮必须是盖锅盖焖至熟透才开锅盖,中途不可以开盖子。
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