永州血鸭的做法，永州血鸭怎么做

“血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

永州血鸭的做法步骤

• 1、先将鸭子改刀成块。

• 2、备好一碗鸭血。

• 3、取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，

• 4、下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。

• 5、倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段。

• 6、翻炒出锅。

小窍门

鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味时间长了鸭血炒干影响口感而且容易粘锅