粉条烧土鸡的做法,粉条烧土鸡怎么做
“这道【粉条烧土鸡】是我老妈的最爱。她嘴馋这道菜,每次老爸做这道菜的时候,还没起锅,她就急着吃了,还美其名曰尝尝味~O(∩_∩)O~这也不能怪老妈贪吃,实在是老爸做的粉条烧土鸡太香了,还没出锅就香得让人口水直流,恨不得一口气干掉一大锅。
有着吃货属性的我,也跟老爸学会了这道菜。毫无意外,这菜也成了我家的主打菜,隔三岔五就要做一回,每次炖一大锅都不够吃。土鸡肉质紧实有弹性,香味浓郁,而粉条吸饱了香喷喷的汤汁,吃起来更为柔润嫩滑,美味爽口。而且这菜还特别下饭,天热没胃口,一碗粉条炖土鸡上桌,一顿就可以吃掉一锅米饭;若是天冷,听着炉子上咕咚咕咚,闻着粉条炖土鸡的美味,真是暖心又暖胃,幸福地一塌糊涂。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粉条烧土鸡的做法步骤
1、粉条提前泡发,洗净备用;
2、土鸡洗净,斩块;
3、将土鸡放入冷水锅里,再放两片姜,少许料酒,大火烧开,再煮1-2分钟关火,捞出;
4、立即用流动水将鸡块洗干净,控干水分;
5、备好佐料:干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖;
6、锅里倒入少许植物油烧热,放入鸡块煸炒至变色;
7、放入佐料,继续翻炒出香味;
8、放入豆瓣酱,炒出香味;
9、调入料酒、生抽,老抽、醋,继续翻炒均匀;
10、将食材倒入炖锅,加够足量的鲜开水;
11、放入粉条,大火烧开,中火炖熟;
12、食材炖熟后,可尝尝咸淡,如果味道太淡,可调入适量盐。
13、搅拌均匀后,关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。
小窍门
1、调料可根据个人口味调整;
2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味,盐需少放。
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