豆果炖排骨的做法，豆果炖排骨怎么做

“豆果：湖北武穴特产。外观光滑，内面被食用油炸成发泡筋络状，外形成长条约6—7cm。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆泡外观柔软，内面发豆泡豆筋网络含有汤汁；如果用土火锅炖煮，越煮味道酥嫩越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。

武穴的豆果，已有千余年历史，其特点是，沸水稍煮即食，味道越煮越鲜；既可做主菜素食，又可与肉类一起烧炒；任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入豆果，使味道更加柔滑；其营养丰富，富含蛋白质氨基酸及人体必需的多种微量元素，被誉为纯天然绿色食品。

武穴的豆果犹如大汉口的热干面，在当地无人不知，无人不爱，绝对是居家佐餐和引以为傲的宴客珍品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆果炖排骨的做法步骤

• 1、排骨（买时叫人剁好了）洗净、沥干水分。

• 2、准备好豆果。

• 3、姜蒜去皮、洗净、切片备用。

• 4、排骨中倒入生抽。

• 5、加入蒸鱼豉油，腌制24小时。

• 6、锅中油热，下排骨，稍稍煎一会。

• 7、煎好的排骨拨一边，下姜蒜爆香。

• 8、炒匀排骨，加入适量冷水；大火煮开，小火炖30分钟。

• 9、倒入豆果，再炖15分钟。调好味即可盛入碗中。