珍珠丸子的做法 让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】 珍珠丸子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
珍珠丸子的做法步骤
1、所需原料集合
2、长糯米提前泡发2小时左右。
3、肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。
4、加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。
5、敲入一个鸡蛋。
6、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
7、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。
8、之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。
9、摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。
10、锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。
小窍门
这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!
小贴士:
1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。
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