蒙古汁肉末茄子的做法，蒙古汁肉末茄子怎么做

“有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉，味道还不错，偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁，决心试一试，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用，虽然说是做牛肉的调料，但还是可以扩展一下思路，做猪肉和素菜估计都可以的吧，于是就放在了肉末茄子里，味道还真是一级棒哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒙古汁肉末茄子的做法步骤

• 1、把肉末炒熟，盛起备用。

• 2、茄子切滚刀块，锅升中火，加菜油1大匙润润锅，倒入茄子。

• 3、把茄子慢慢煸软，装起等会用。

• 4、葱切分别将葱白和葱叶切粒，再起锅，锅热放适量菜油，倒入葱白，爆香。

• 5、倒入茄子，翻炒片刻。

• 6、加肉末入锅，稍翻炒，把肉和瓜拨在一边。

• 7、放水约1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兑成的淀粉水，迅速搅拌，烧至起泡，然后和茄子肉末炒均匀。

• 8、撒上葱叶粒，兜几下即可出锅。

小窍门

茄子慢慢煸软后再炒，感觉有韧劲和保持原味，也不太吸油。