鸡丝青椒豆腐干的做法，鸡丝青椒豆腐干怎么做

“鸡胸脯肉，肉嫩好熟，而且富含蛋白质。和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少。再来几块豆腐干，还能补钙。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡丝青椒豆腐干的做法步骤

• 1、鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好

• 2、鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝

• 3、放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉

• 4、用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好

• 5、青椒、豆腐干准备好

• 6、青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝

• 7、大蒜拍碎切成末

• 8、热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝

• 9、翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出

• 10、锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油

• 11、转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐

• 12、翻炒几下后，加入两勺豆豉酱

• 13、将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅

• 14、好香

小窍门

鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断；先炒青椒、豆腐干，提前码味儿；凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅；没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。