猪脆骨焖芋头的做法,猪脆骨焖芋头怎么做
“挑选芋头也有讲究的,大小适中,体型均匀,个头结实、根须较少,切开后肉质细白,这样的芋头较为新鲜,如有斑点干枯硬化的则不要购买,挑选芋头时也可以比比重量:同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯,适宜购买。重的大多会有生水的现象,怎么煮都不会好吃的那种,最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要,一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪脆骨焖芋头的做法步骤
1、芋头去皮洗净,蒜瓣去皮切厚片。
2、芋头切成厚块。
3、热锅倒油,下蒜片爆香。
4、下脆骨爆炒片刻。
5、煎炒至两面焦黄。
6、下芋头同炒片刻。
7、倒入蚝油。
8、加入箐选酱油。
9、调入盐、鸡粉翻炒均匀。
10、加入1碗清水。
11、拌匀,调大火。
12、遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
13、胡萝卜焯一下水,再加入锅中,翻炒均匀即可。
小窍门
炒过后再加水焖煮20分钟左右,这样芋头粉糯,脆骨也粘上芋头的甘香。
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