梨子烧鹿肉的做法 冬补 - 梨子烧鹿肉 梨子烧鹿肉怎么做

“我和爸爸吃羊肉泡馍，T吃鹿肉，可没有亏待他吧？

今天的鹿肉烧得比较exotic。先将洋葱与红糖一起炒香，然后用红酒梨子来烧鹿肉。原本这些野味就是很配果香的，偏甜的香料也很适用，比如今天选择的丁香和刺柏果。鹿肉先用高压锅压烂了，再用红酒、梨子、红糖、洋葱这么一入味，留一口汁来拌饭或者拌面。吃下去不仅冬补暖身，又美味，是冷天非常好的一个选择。


下面资料来自百度：
“鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。””

食材明细

• 果味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梨子烧鹿肉的做法步骤

• 1、鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。

• 2、锅里给油烧热，鹿肉倒进去爆炒到表面变色。

• 3、加入半个洋葱炒出香。

• 4、倒入100ml红酒，炒到挥发后，加入高汤没过所有食材。上压，压30分钟。

• 5、压好的鹿肉，不加盖，中火收汁，留一点汁。

• 6、这种梨子叫什么？要熟的，捏上去有点软软的。

• 7、梨子去皮去核，切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。

• 8、锅里给少油，另一半洋葱与红糖一起炒香。

• 9、倒入剩下的红酒，炒到酒味挥发。

• 10、加入高汤，加入梨子，小火保持微微沸腾，烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。

• 11、加入压好的鹿肉，炒开，汁不要收干。加入盐和胡椒调味。

• 12、最后撒上些枸杞做装饰。