香椿涨鸡蛋的做法,香椿涨鸡蛋怎么做
“老妈有一道拿手好菜,涨鸡蛋,顾名思义,就是让鸡蛋长的高高的。怎么做呢?其实是煎鸡蛋的豪华版,只是把鸡蛋弄成蜂窝煤状,神奇的是,味道也升级了!香是不用说的,关键口感很湿润。做点心可以,做配菜也行,最妙的是配汤,她很能吸味道,还能大大提鲜。老妈喜欢配猪骨汤。据我所知,这道菜只有老妈会做,也不常做,亲戚朋友好运吃到都啧啧称奇。而且这道菜适合农村大锅灶柴火烧,不要火苗,红红的火子(就是类似炭火一样的)慢慢烤炙,鸡蛋慢慢涨起来,会涨的很高,卖相非常不错!可是,吃货的世界没有不可能!我不能把老妈拴在身边,更不能天天往老家跑,那就自己动手吧。于是涨鸡蛋有了煤气灶版的,实验几次,就很神似啦!喜欢创新的朋友可以动手试一试。哦对了,老妈一直用香葱来陪,我今天的配角是香椿~~我的爱👄”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香椿涨鸡蛋的做法步骤
1、香椿头焯水,变色捞出控水切碎。不要挤水,控干就好。这个香椿多了,只取三个根做香头。
2、鸡蛋打散,尽量搅拌均匀,加香椿和少许盐(少加盐能突出香椿鸡蛋的香味),拌匀。
3、平底锅倒入炒菜两倍的油,入姜片小火炸香。
4、锅要离火远一点,挑出姜片,热油倒入蛋液,迅速盖上盖子,小火煎十分钟。关火闷三分钟。
5、我的鸡蛋没搅拌好,因为用的是不锈钢锅,导热太快,火就大了些,底部颜色稍稍深了。但味道不影响。
6、像蛋糕不?
小窍门
三点诀窍~一是锅要小一点,那种小小的煎锅最合适,没有的话,我这样的不锈钢小奶锅也行。二是锅要离火远一点,我用两个蒸笼架子架起来的。这样鸡蛋不会糊锅底。三是要盖紧,不能透气,这是鸡蛋能否涨起来的关键。
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
甜豆肉片的做法,甜豆肉片怎么做
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
糯米鸡的做法 大概版糯米鸡 糯米鸡怎么做
“在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统...