蒜泥烙茄子的做法，蒜泥烙茄子怎么做

“蒜泥茄子是餐桌上的常见菜，但大部分都是蒸熟后拌的，我从小吃的蒜泥茄子却基本上都是烙熟的，吃惯了烙的，总觉得蒸熟的茄子没味道，可能是蒸的水分大，烙的有焦香吧。对我来说，炎热的夏日，餐桌上摆上这么一盘蒜泥烙茄子，无论配馒头、米饭还是卷烙馍都是至上美味哇！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜泥烙茄子的做法步骤

• 1、绿茄子一个洗净。

• 2、将茄子切为约1厘米厚的片。

• 3、切好的茄子片放平底锅加盖小火烙。注意翻面，不要糊了。约5分钟烙至烂熟，筷子轻松扎透即可。

• 4、稍凉，将茄子切成约2厘米宽，4厘米长的小方块。

• 5、小碗里放适量蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油搅拌成调料汁。

• 6、将茄子块放入盘中，浇上适量调料汁，拌匀开吃。

小窍门

1、最好选嫩一些的绿茄子。
2、小火，勤翻看防糊。
3、茄子一定要烙熟透，半生不熟最难吃。