什么是跑山鸡,正宗的红烧跑山鸡怎么做
喜欢吃野味的人都知道,野鸡是非常有营养价值的一种鸡。而我们今天要讲的跑山鸡就是一种野鸡。可以是山上自由生活的,也可以家庭专门养殖。鸡肉是白肉的一种,做法多样,虽然做法不同,但是跑山鸡做好了,确是香气沁人,直教人流口水。那么,今天小编就来跟您说一说到底什么是跑山鸡?正宗的红烧跑山鸡怎么做。
一、什么是跑山鸡
跑山鸡是家禽的一种,但是体积相对于家养的鸡来讲,是偏小的,一般生活在山上,主要是以山上的虫子为主要食物的。跑山鸡,体积小,胃也小,吃的东西相对来说也是非常少的,他们的饮食也没有一定的规律,属于是走一路吃一路的,可谓是鸡中吃货。由于跑山鸡是野生长出的鸡,所以,相对于家养的鸡来说,肉质方面也是特别鲜嫩的。
二、红烧跑山鸡的做法
1.准备食材
准备好一只跑山鸡,辣火锅底料,少许香菇、蒜、葱、姜、料酒、花椒、八角。
2.做法
(1)葱切成长度形同的小段,姜切成片状,蒜压碎备用;
(2)将香菇洗干净,切成大小均匀的块状备用;
(3)将买回来的跑山鸡,洗干净,并切成大小均匀的块状;
(4)将切好的几鸡块,用开水焯一下,把肉里面的血渍和杂质都清洗掉;
(5)将焯好的鸡块放入高压锅,放入葱姜蒜,倒入少许料酒,开火,将档位调到肉类即可,待保温状态下,将鸡块捞出,沥干水分备用;
(6)热锅烧油,爆锅,出香味之后,把鸡块倒入锅中翻炒;
(7)放入适量的火锅底料(一定要是辣的,那样才有味道),继续翻炒;
(8)取适量的香菇放入锅中,随后放入适量的葱段、姜片、蒜、花椒和八角继续翻炒;
(9)加入适量的料酒;
(10)锅中添水,转成小火,一直炖,直到汤汁变的浓稠了,加入适量的盐就可以了。
野山鸡,纯天然养殖,肉味鲜美,肉质嫩滑,如果红烧跑山鸡做好的话,吃一口,必定外焦里嫩,特别美味。如果单纯靠山上自由生存的跑山鸡的话,数量是非常少的,很多人看到这样,就在家自己养殖跑山鸡,这样就增加了跑山鸡的产量,但是口味的话,就要看养殖的饲料了。什么是跑山鸡你知道了吗?红烧跑山鸡的做法教给了你,赶紧做起来吧。
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