烤箱烤鱼怎么烤
烤鱼是把鱼放在炭火上,放入盐、辣椒等不同的材料,烤至入味,即可食用,因其味道奇特,辛辣可口,营养丰富而成为餐桌上流行的美食,但每次外出吃烤鱼都担心烤的是否干净卫生,所以选择自己制作烤鱼,最常用的是烤箱烤鱼,那么烤箱烤鱼怎么烤呢?
一、烤箱烤鱼怎么烤
1、食材明细
鱼1200g,土豆200g,洋葱150g,小白菜150g,姜5片,蒜2瓣,尖椒1个,香菜3根,麻椒15粒,干红椒3个,泡椒3个,孜然粉适量,辣椒粉适量,盐3勺,生抽1勺,油2勺,白酒少许
2、做法步骤
这次买了一条2斤多的大肥鱼,摊主说叫三花鱼,具体是什么鱼我也不太清楚,不过肉质很嫩,刺也不多,非常好吃。
在鱼鳃的后面切一刀,能看到一个小白点,轻轻抽出,这个是腥线。
给鱼剖开收拾干净,沿着中间的脊椎切深一点,这样一会才能摊开。
在鱼身上抹上盐,少许的白酒,放上葱姜蒜腌制一下。
这个时候准备配料,土豆切块,洋葱切瓣,尖椒切段,小白菜洗净备用。
腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以,将鱼平摊在烤盘上。
鱼进烤箱,放中间层,上下火200度烤20分钟。
鱼在那边烤着,这边制作配菜。锅里加底油,放入麻椒和干红椒炒香。
加入尖椒和洋葱翻炒,其实最后我发现洋葱不炒,最后直接放入烤盘应该效果更好,大家可以自行选择方法。
加入土豆翻炒,再加入少许酱油,炒到土豆变得金黄的样子吧。
加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
这个时候鱼烤差不多了,中间可以停一下再刷一层油,喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱,撒上孜然和辣椒粉。
将炒好的配菜淋在鱼上,汤汁不要太多,再进入烤箱烤10分钟。
鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。
二、焦香烤鱼
主料
鱼500g,
辅料
盐,姜粉,料酒,胡椒粉,葱片,姜片,生抽,蜂蜜,五香粉
将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热。
将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。
180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
看了小编的介绍,相信大家已经知道烤箱烤鱼怎么烤了,只要大家按照小编介绍的方法,相信大家一定能烤出美味的烤鱼,大家也可以根据自己的口味选择加入不同的调料,形成自己独特的烤鱼风味,大家可以把方法分享给身边的朋友哦。
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