蒸鱼要放盐吗?
鱼肉的肉质细嫩,口感鲜美,爱吃鱼的人不在少数。鱼简单的烹调一下就能成为人们餐桌上的一道美食。逢年过节的时候,很多家庭因为整条鱼的好寓意,就会准备蒸鱼这道菜,有很多料理新手纠结在蒸鱼要放盐吗?小编就来和大家一起了解一下!
一、蒸鱼要放盐吗
因为盐一般可以去腥,就会有人在蒸鱼的时候选择放盐,然而事实是,加盐之后鱼的腥味还是很浓重。
蒸鱼放盐会让鱼肉脱水,肉质也就没有希望中那么鲜嫩了。
二、做蒸鱼的其它小技巧
1.解冻
蒸鱼虽说还是活鱼最好,但是为了方便,还是会有人买冰柜里的鱼来蒸。解冻的方法也会影响到蒸鱼的肉质与口感。不急的情况下,可以将鱼放到冷藏室,等待慢慢解冻。如果想快速解冻,可以在清水中添加醋一类的酸性物质,浸泡十分钟。
2.排毒两小时
鱼被杀死的两小时之内会向体外排毒,等待两小时之后再蒸鱼,我们可以吃到更安全的鱼肉。
3.有效去腥
刮干净鱼鳞之后,鱼的表面还是会有一层粘液,此时用温热的水将这层粘液冲洗掉可以很好的减少鱼的腥味,味道更可口。蒸鱼之前在鱼的表面涂抹一些干粉或者将鱼用啤酒浸泡腌制10-15分钟,等水沸腾之后再上锅蒸,而且蒸的时候要注意将锅盖盖严,这些做法可以很有效的去除鱼的腥味,让人更加有食欲。
如果不能一次性将鱼吃完,再次吃鱼的时候可以打一个鸡蛋在里面,这是个不错的让回锅鱼不腥的小技巧。 对于“蒸鱼要放盐吗?”这个问题,小编还是建议大家不放盐的,就算不放盐,蒸鱼的其它配料也可以让鱼变得美味,有咸味更让人下饭,没有咸味则可以让人更好地品尝鱼肉本身的鲜美。蒸鱼还能做出很多花样,豆豉、剁椒、清蒸等,都是蒸鱼的美味做法。
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