带鱼的做法大全家常
春天是鱼类产卵的时候,所以这时候的鱼类是最肥美的,也就是吃鱼的最佳时节。带鱼当然也不例外,这时候的带鱼营养高,而且富含不饱和脂肪酸,大家一定不能错过,下面小编就来给大家介绍一下带鱼的做法大全家常又好吃。
带鱼的做法大全家常
一、红烧带鱼
食材:
带鱼800克、青椒,红椒,生姜,大蒜各3克、油,盐适量。
方法:
1、先将带鱼处理干净,切成大块
2、在锅里放入油,待油加热后,将鱼块沾上面粉,放入锅中炸,直到带鱼的两面成为金黄色,就可以取出了。
3、在另用一个锅,放入青椒、大蒜、姜,煸炒。
4、然后,在将带鱼放入,加清水,煮20分钟左右就可以出锅了。
二、 香炸带鱼
食材:
带鱼500克、油、盐、胡椒粉适量
制作方法:
1、先将带鱼清理好,切成段。
2、然后放入盐、胡椒粉拌匀,腌制上大概20分钟左右。
3、最后,用慢火炸,直到两面都成金黄色就可以出锅了。
三、炖带鱼做法
原料:
带鱼3条(大概3斤) 大葱葱白1根 洋葱1/4个 姜片6片 大蒜1头 干辣椒2个 八角1个
调味料:
啤酒1听大概330ml-350ml 米醋1大杯 老抽2大匙 糖1大匙 盐适量
做法:
1、带鱼祛除白色的粘膜,清洗干净,祛除内脏,切成段备用
2、所有的调味料放在碗中,然后加入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,备用
3、锅中放入适量油,然后放入处理好的带鱼段,如图
4、放入调好的料汁
5、加入一听啤酒
6、液体的量和带鱼持平就可以了,然后大火烧开,全程大火,直到汤汁全部包裹住带鱼就可以了,带鱼就熟了。
四、酸辣带鱼
材料:
姜 酒 葱 酱油 蛋清 淀粉 盐 花椒.
做法:
1、鱼切成两厘米长的条,加入调剂淹三十分钟.
2、锅加油到八成热时.把淹好的鱼过油显黄色即可.
3、锅里放入少量的油.加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋.
五、香辣带鱼
做法:
1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;
2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油;
3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢
4、出锅时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。
六、木瓜炖带鱼
原料:
木瓜250克,带鱼500克,生姜10克,葱段10克,料酒10克,精盐3克,味精0.2克,生猪油15克。
做法:
1、木瓜洗净切成薄片。带鱼刮鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,切成3厘米长的段。生姜洗净拍裂,葱洗净切段。
2、将木瓜和带鱼放于大瓷碗中,加入料酒、生猪油,姜块、葱段和精盐,注入清水400毫升,盖严。
3、上笼用大火蒸20分钟,见鱼色转洁白,肉质熟透时出笼,捡出姜块、葱段,下味精,调好味。
七、荔枝带鱼
原料:
大带鱼500克、玉兰片丁5克、精面粉l00克、精盐6克、葱头丁8克、青豆6克、清汤250克、味精3克、胡萝卜丁5克、清油750克、白糖35克、番前酱25克、冬菇丁5克、湿淀粉20克、醋20克、香油3克
做法:
1、将带鱼切去头、尾,并剔去鱼刺洗净,鱼肉皮面朝下,先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后切成边长约3.5厘米的三角块,用醋、精盐、味精喂口。
2、勺内放油700克,烧至七成热时,将鱼块沾匀面粉,再将三角捏起,肉面朝外呈圆形,放油内炸熟呈金黄色,成荔枝状时捞出控净油。
3、炒勺烧热,留底油25克,加入番前酱、白糖略炒,再加葱头丁、胡萝卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅,加醋、清汤、精盐、味精烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入带鱼、青豆,淋人香油搅匀,盛在盘内即成。
在上文中小编给大家介绍的带鱼的做法大全家常又美味,相信一定能够满足大家的口腹之欲。我们都知道带鱼的食用功效有很多,但是在食用的时候要注意避免和与带鱼相克的食物同吃,另外在购买的时候也要仔细挑选新鲜的。
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