发面饼的做法
甜点和水果是各位甜食爱好者做梦都会想到的美食吧!这种难以抗拒的诱惑对于小伙伴们来说可是一直挥之不去啊!那怎么办呢?当然是自己动手做着吃啊!今天,本站就在这里推荐一道美味甜点:发面饼。那么发面饼的做法就让小编我来为你解答。
发面饼的做法
材料
中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克
做法
1、我的方子是中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀,放在容器中保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些,水多会柔软一些。
2、发酵后的面团,可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵,等下班回来拿出来回温10-15分钟,这个是为了揉面的时候,手不会太冰。和面包不同,不怕面团的筋性被破坏,面团可以揉匀回温,用手揉匀几分钟,揉匀一个是让面团柔软,一个是能用手上的热度帮助回温,也可以在前一天的晚上发面团,周日的早上不急着吃饭的话,也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵,比回温好的稍差一点,但是不会差很多。发酵时间适当延长。
3、揉匀的面团分割成9份,或者12份,团成小圆面团后擀成饼状,放案板上发酵20分钟,注意:饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅,分成9个烙三次,分成12个也是烙三次,就是饼的大小不同。
4、在平底锅底部少放一点油,放入发酵好的面饼烙熟即可。
鲜肉发面饼
材料
普通面粉200g,酵母2g,温水适量(包括融酵母的水,总量大约100g左右)
做法
1、酵母溶于少量温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再 倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉 成光滑面团 盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大
2、新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老 抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开,倒入肉末,用筷子把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就放清水)
10.发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形,在当中放上肉馅
12.像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁
13.两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右
14.平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中
15.盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼,而且有很多的做法,但是制作起来,虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长,也要经过两次发酵,时间也不短的,上班族想吃顿饼更是费事,吃过晚饭做饼吗?肚子已经饱了,呵呵,忍不住吃一个还增加热量长肉肉,而且第二天吃的话,就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法,那发面饼用这个方法,也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨,起来熬一点粥,吃上热乎乎的发面饼,一般商场的大门都是9点以后开,吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
相信大家看到这里,对于发面饼的做法也一定有了足够的了解了吧!是的,本站的小编可是独具匠心,为各位吃货,养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。那么,更多菜品的详解,敬请关注我们本站吧!
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