青蒸鱼怎么做

生活中有很多人喜欢吃鱼，而鱼对于人体又有很多好处，比如：降血脂降胆固醇抗抑郁之类的。很多人喜欢但不知道怎么做，下面的文章就会教你青蒸鱼怎么做，三种不同的做法，留着慢慢看，以后就再也不用担心不会做鱼了。

青蒸鱼怎么做

一、 清蒸鱼的介绍

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜。鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

二、清蒸鱼的做法

做法一

1 、鱼的选择：鱼的重量最好控制在 500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2 、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将 鱼脊骨 从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼 变形 ，在鱼体两侧抹匀 猪油 ，再沾少许白酒。

3 、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入 鱼腹 中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4 、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5 、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸 6 至 7 分钟立即关火。

6 、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸 5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

做法二

1 、不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。

2 、摆好造型， 淋一点料酒腌一会。

3 、切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。

4 、将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

5 、武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。

做法三　　 

1 、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2 、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3 、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4 、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5 、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油，到满鱼的整个全身。

看完了以上三种做法，相信大家对青蒸鱼怎么做这个问题已经可以回答了，吃的时候美味健康，吃完了还对身体有好处，多吃吃青蒸鱼，何乐而不为呢？而现在你已经能自己做出美味的青蒸鱼了，可以经常在家做了，方便的很呢！