马蹄糕的做法,简单又容易上手,美味Q弹吃了还想吃
大家吃过马蹄糕吗?马蹄糕是广州福建那边一片的传统美食,不少商铺小摊都会卖马蹄糕,但是就算是一小块都卖的很贵,所以小编就琢磨着自己买材料自己做,成本低,做出来东西还能大家一起分享,想了解千层款的马蹄糕怎么做吗?制作过程怎样才能成功?接下来小编就把千层马蹄糕的做法传授给大家,做法不难,大部分都是重复的,相信很快大家就能学会。
马蹄糕的做法
主要材料:
制作黄色浆:红片糖(注意不是红糖),马蹄粉,清水
制作白色浆:椰浆,纯牛奶,炼奶(没有的用白糖代替),马蹄粉
主要步骤:
1.首先我们制作黄色浆,拿一个干净的碗,将马蹄粉和清水混合搅拌均匀。(150克马蹄粉可配300克清水)
2.搅拌均匀后用漏网过筛一遍,这样可以把多余的杂质和粉团过筛掉,留下细腻的黄色生浆,过筛好之后放旁备用。
3.起锅将红片糖加清水加热融化(红片糖150克可配清水350克),熬至红片糖无颗粒存在。
4.转小火,将先前调制好的黄色生浆倒50克进入锅中,倒入的同时要快速将它们搅拌均匀。
5.熬到出现稀糊的样子即可,这样就变成了熟浆(记得一定不要煮的太浓稠,煮到稍微变得稠,勺子一舀还有点流动就不用再多煮了)
6.把煮好的熟浆都不用等它凉,直接倒进先前调好的黄色生浆里,一边到一边快速搅拌均匀,如此一来我们要的黄色浆就制作完成了。
7.接下来我们在制作白色浆,找一个干净的大碗,准备150克纯牛奶,400克椰浆,炼奶的多少看个人口感的喜好,将这三种搅拌均匀,再加上150克马蹄粉混合均匀。
8.搅拌好之后再用漏网过筛一遍,排除我们肉眼看不到的杂质颗粒,然后我们就得到了白色生浆。(做法跟先前黄色浆一样)
9.接下来我们就可以开始蒸了 ,起锅放入适量的水,先开大火把水煮沸,再摆好蒸盘,先用勺子向蒸盘中舀几勺黄色浆,使浆均匀平铺蒸盘上关盖蒸上两到三分钟 ,直到浆凝结变的透明(每次蒸大约150ml浆,蒸的时间长短根据你倒的浆的多少也就是形成的厚度有关)
10.蒸好黄色浆后在上面舀上多样量的白色浆,同样平铺蒸盘,同样等到浆凝结变成透明。
11.如此一来就是重复的步骤,一层黄色,一层白色如此叠加,要叠多少层根据个人喜好而定,先前都是蒸两到三分钟,最后一层需要五分钟。
上述就是马蹄糕的做法全部内容,马蹄糕对广东人来说,那可是每次早茶必点的甜点,口感q弹有嚼劲,关键味道还不是特别甜腻,糕中还填有椰浆,吃上去清新又爽口,好的到控制不住自己,大家一定要看完制作过程再做。
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