海鲜燕丝面的做法,海鲜燕丝面怎么做
“肉燕做法:剔取新鲜精瘦肉用木锤捣成肉泥撒上薯粉合成硬坯用圆木棍反复压碾成薄片其薄如纸然后折叠裁切晾干切成丝状称为"燕丝"切成片状则称为"燕皮"。制作肉燕用的肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海鲜燕丝面的做法步骤
1、干肉燕丝半斤,一斤40元。
2、锅里多烧点清水,水开后倒入燕丝煮1分钟。
3、煮好捞出过凉水,浸泡在凉水中备用。
4、鱿鱼须去掉眼睛和牙齿,切成小段。
5、锅里烧点清水,倒一勺料酒,放几片生姜。
6、水开后倒入鱿鱼须焯水10秒,捞出过凉水,沥干水分。
7、准备食材。葱切碎,生姜切丝,娃娃菜、胡萝卜和瘦肉切丝,淡菜和花蛤清洗干净。
8、起锅烧油,下葱姜爆香。
9、倒入瘦肉翻炒几下。
10、倒入娃娃菜翻炒一分钟。
11、倒入胡萝卜。
12、加适量清水,一勺料酒,大火烧开。
13、水开后倒入沥干水的燕丝。
14、倒入花蛤和淡菜,盖上锅盖。
15、再次烧开后倒入鱿鱼须,加2匙盐,1匙鸡精调味,搅拌均匀关火。
16、撒上葱花和香菜。
17、成品。
小窍门
燕丝要先煮一下过凉水,不要直接放汤中煮。燕丝用淀粉制作,直接放汤中会使面汤变浑浊、浓稠。
-
香醋什锦拌面的做法,香醋什锦拌面怎么做
“夏天,每次跟朋友出去吃饭,“中华拌面”都是常出现在桌上的一道菜。在日本,用小麦粉(面粉)、鸡蛋、盐制成的粗细适中面条被称为——中华面。中华面最常见的吃饭是,夏天做拌面冬天做勾芡的炒面。现在怎么说也算是夏末吧,就拌面吧^_^”食材明细主料胡萝卜(半根)黄瓜(半根)...
-
肉末青椒炸酱面的做法 【炸酱面,花样做】肉末青椒炸酱面 肉末青椒炸酱面怎么做
食材明细主料面条(200克)熟肉末(适量)辅料青椒末(适量)黄瓜丝(适量)葱末(适量)配料色拉油(20克)欣和葱伴侣豆瓣酱(2大匙)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)肉末青椒炸酱面的做法步骤1、将熟肉末,青椒末,葱末装入盘中待用。2、热锅放油烧热,爆香葱末,放入熟肉末翻炒均匀。3、放入...
-
素卤臊子面的做法 老饕版快手菜——素卤臊子面 素卤臊子面怎么做
“香芹(也叫旱芹。旱芹香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"。)这几天又在下雨,下雨就不能出去做晨练,不做晨练就不起床!呵呵……迷迷糊糊看看时间,啊……已经9:30了!起床起床!先喝一杯白开水。然后去WC放掉睡觉攒了一夜的“水”。刷牙洗脸,打开电脑。玩了一会,看看时间……...
-
炸酱面的做法 炸酱面--土豆版 炸酱面怎么做
食材明细主料宽面条(适量)辅料土豆(适量)肉末(适量)配料葱姜末(适量)豆瓣酱(适量)料酒(适量)酱油(适量)精盐(适量)花椒粒(适量)干辣椒(适量)微辣(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)炸酱面的做法步骤1、土豆切成丁,锅里倒入清水,水开倒入土豆丁,煮至透明。2、精肉剁成肉糜,葱姜切成末,豆瓣酱...