陕西凉皮的做法 不洗面的陕西凉皮 陕西凉皮怎么做
“凉皮是我的最爱,虽然会做各种美食,但是做凉皮需要洗面着时有点打怵。近日,群友发了个不洗面的良方,稍作修改,试做,味道口感丝毫不输给洗面的方法。连做连吃了几次还是余兴未尽,在此也分享大家这样超简单的陕西凉皮。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
陕西凉皮的做法步骤
1、面粉,水,盐,淀粉全部让入容器里,用筷子顺着一个方向搅拌,中间停几分钟,再次搅拌,反复几次面糊就会很光滑,大该搅拌时间累积起来需要10多分钟,这样面糊才会上筋,凉皮就会筋道。面糊最好放置1-2个小时,沉淀后上面一层水倒掉大概10克左右,再搅拌即可。
2、因为没有做凉皮的罗罗,披萨盘替代,不过很好用最好二个转换蒸,其他的金属盘也可以。
3、辣油做法,色拉油烧热,稍凉会,倒入提前放好辣椒碎的碗里,可以一次多做分几次吃,
4、大锅加入水煮开,披萨盘用硅胶刷刷一层油,勺子舀适量的面糊,盖上盖子,大火3-5分钟。直接水里煮,或者放入蒸屉上都可以。
5、表面很光滑颜色变暗,就熟了。
6、拿出披萨盘,凉一下,很容易就揭下来了。
7、厚薄自己掌握,比我在薄点也可以。
8、蒸好的。
9、黄瓜切丝,凉皮切条,老醋,糖,辣油,生抽,味精。可以加芝麻酱要事先凉开水调匀。
10、这是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。
小窍门
250克的面粉加上黄瓜丝大概能做二盘。和好的面糊也可做一半放冷藏次日再做。
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