玫瑰茄的做法 酸酸甜甜玫瑰茄 玫瑰茄怎么做
“前段时间街上好多卖玫瑰茄的(也叫红桃K),每次去菜市,六一看到都吵着我买,我真没做过,吃倒是吃过别人做的,这两年夏天煮酸梅汤也用到玫瑰茄干。看六一那么想要,就买了点,请教了卖玫瑰茄的阿姨,回来网上再查了下别人的做法,做是做好了,但是觉得这过程比较麻烦,吃着是酸甜酸甜的,开胃啊,但是洗得好辛苦啊,这种东西里面剥开好多虫的,所以外面卖的东西,不到忍无可忍时还是别吃的好。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
玫瑰茄的做法步骤
1、玫瑰茄剥开,洗干净。
2、这个核不要。花瓣要千万千万洗干净,里面好多虫的,反正白白的,好多,我三斤洗了四个小时才感觉洗得差不多。
3、洗干净了。
4、先放点盐,大概5克这样。先放盐是为了让花瓣变软。感觉有点软了有水的话就把水滤出来。
5、加糖,拌匀。糖可以分次加,看糖融了,试试味,不够再加不够再加,试着试着你就会发现,慢慢的入味了,入味和没入味吃起来是不一样的,我不记得放了几天了,忙得没时间,估计放在冰箱有一周。
6、锅里烧开水,把玫瑰茄放锅里蒸一蒸,软了就可以了。我用的是蒸笼垫。
7、蒸好了拿出去晾晒,大概晒一天多就可以了。
8、我晒了两天,因为我觉得收起来后,糖还会软的。
9、晒好用干净的袋子或者瓶子密封起来就可以了。酸酸甜甜的小孩当零食吃。
小窍门
蒸的时候可以试试,不用太软,蒸个一分钟就差不多了,不过没软或者软过头都没关系,口感不一样而已,有的人是不蒸不晒,直接用糖腌着。这个东西生的就可以吃,吃着试着,我的就没剩多少了。
花瓣很多虫,洗的时候特别小心要洗干净。
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