哪些菜比较开胃
现在正处于夏季,夏季是人体脾胃最虚弱的季节,所以很多人都食欲不振,这时候就需要一些开胃菜啦。其实夏季的餐桌上最多的就是凉拌菜,很多的凉拌菜都是比较开胃的。其实除此之外还有很多的开胃菜。那么哪些菜比较开胃呢?
一、哪些菜比较开胃
1、开胃菜啤酒鸭
材料鸭腿4只,啤酒、干辣椒、老抽、生抽、食用油、盐、糖、姜、葱、蒜、八角各适量
2、做法
准备好以上所有材料,将鸭腿洗净斩块,姜切片,葱切段炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角炒香倒入鸭块,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀倒入一罐啤酒(没过鸭肉1厘米左右即可),盖上锅盖,中小火焖25—30分钟待鸭肉熟软后,大火收汁即可
二、开胃菜拍黄瓜
1、材料
黄瓜1根,熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
2、做法
准备好以上所有材料,将黄瓜清洗干净,放在案板上用刀拍开,切小块将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右,等黄瓜腌渍出水后,将水倒掉蒜切末,花生用刀碾碎将腌渍好的黄瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,鸡精,香醋,充分搅拌均匀入味,即可
三、开胃菜凉拌茄子
1、材料
茄子500g,大蒜20g,小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
2、做法
准备好以上所有材料,将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;,红椒切末将洗净的茄子切成厚片,蒸25分钟,至用筷子轻戳感觉柔软即可蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状,摆于盘中撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。啤酒鸭、拍黄瓜、凉拌茄子都
四、开胃辣萝卜丁
1、原料
胡萝卜、白萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
2、做法
白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
哪些菜比较开胃呢?以上为大家介绍了几种比较开胃的菜,很多都是一些凉拌菜,为什么凉拌菜是开胃的呢,因为很多的凉拌菜都是放了醋的。所以大家夏季要是没有食欲,多吃一些凉拌菜还是不错的哦。希望以上的内容对大家有帮助。
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