卤牛肉的3种吃法的做法,卤牛肉的3种吃法怎么做
“买了10斤牛腱子,回家才发现冰箱里没地儿放。索性我就把它一次卤好,熟了的肉总比生肉好存放,吃进肚里不心疼。于是,鼓捣了一会儿,花一份时间卤了3锅牛肉,各种吃法溜溜吃了一礼拜。
牛肉的营养价值咱就不多说了,各家有各家的口味,咱也不能千篇一律,所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃,而是跟大家分享一种思路,即使同一块肉或者同一锅肉,稍微变变,就能吃出花样来。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤牛肉的3种吃法的做法步骤
1、10斤牛腱子;
2、沿着纹路拆成大块,不整齐的边角料单独切大块;
3、这是剔好的牛腱子,分割成锅能容纳的大块;
4、分两波入温水锅中焯煮;
5、煮到表面全部变色,没有太多血水涌出,捞出用温水冲洗干净表面;
6、入电饭煲内锅,用“煲汤”程序就可以了,具体的时间根据自家饭煲的情况来调整;放上【材料表】中的调味料,用量可根据实际肉量和喜好的口味调整;将剩下的几块牛腱子依次处理,另入锅卤炖;
7、这是切下来的筋头巴脑边角料;
8、入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫;
9、另起锅,将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅,倒入酱油、盐、热水;
10、小火焖炖至肉块熟烂,能用筷子轻松扎透;
11、卤好的大块牛腱子可分装成小袋,冷藏后可切片食用,或者切小块,用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉,再或者剁碎,与青红辣椒香菜等做成“肉夹馍”;
12、筋头巴脑连肉带汤端上桌,直接吃就很豪爽了,也可以再放胡萝卜、土豆等同炖;
13、还可以白水煮面,浇上筋头巴脑和肉汤,就是喷香过瘾的牛肉面。
小窍门
1.单一吃一种做法不免觉得乏味,而且家里的锅也没那么大,根据不同部位分割后再用不同的方法烹制,虽然都是牛肉,却有不同的风味和吃法,这种做法其实很适合懒人或者上班族,一次做好,冷冻或者冷藏保存,能吃一周;
2.卤料不限我列出的这些,这些都是百搭通用的卤肉料,可买现成的卤牛肉料包,也可以按自己的口味进行搭配。
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