普洱猪手的做法,普洱猪手怎么做
“有了普洱,猪手就不会太油腻,而且还会有很强的普洱香味。
有人喜欢的口感是有点弹牙,但是又不至于太硬的;而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有,首先必须入味,香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓,色香味俱全才会让人食欲大开嘛。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
普洱猪手的做法步骤
1、普洱用90℃水冲泡2分钟。
2、2分钟后立即滤出茶叶。
3、茶油烧热冒小泡。
4、加入蒜头爆香。
5、放入猪手炒香。
6、小火放入少许冰糖翻炒。
7、待冰糖溶化后加入八角茴香粉。
8、加入刚才冲泡的普洱。
9、待普洱煮滚,加入豉油。
10、搅拌片刻后,加入少许蠔油。
11、将蠔油拌炒均勻后,加入红糖末。
12、炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。
13、微火焖煮2个钟。
14、两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。
15、起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。
16、起锅上盘。
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