蘑菇芝士蛋挞的做法,蘑菇芝士蛋挞怎么做
“吃过甜蛋挞,来吃吃咸的。蘑菇丁和洋葱丁混合(这两样真是经典组合啊)、加入黄油和柠檬汁翻炒是这道小食的亮点,好吃!首次买的driedporcini,成为这亮点中的点睛,香气很浓郁!撒上parmesan芝士粉的蛋黄烤后是微微发硬的,而内里却是嫩滑的流质,增添了别样的风味。#瑞秋美食#”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蘑菇芝士蛋挞的做法步骤
1、40克黄油(室温软化),90克中筋面粉,20克parmesan芝士粉混合
2、慢慢加入25克牛奶,和成面团(牛奶不够可另外加),裹上保鲜膜,冷藏30分钟;
3、模具涂上黄油
4、面团擀薄,用CUTTER裁成圆形;
5、裁好的面皮放在模具里,压好。用叉子在底部戳小洞
6、烤箱预热165摄氏度,烤15分钟;
7、取30克黄油放入锅内加热熔化
8、放入红洋葱和蒜头碎翻炒,转中火翻炒15分钟至软;
9、放入香菇和剩余黄油,翻炒,淋上柠檬汁,放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味,继续翻炒大约25分钟,等水分收干、蘑菇变软即可关火;
10、用调羹舀馅料,如图沿着挞皮周围放一圈,
11、中间打个鸡蛋(香菇没用完的话,可在蛋白上撒一些),撒上芝士粉,烤箱预热180摄氏度,烤15-20分钟即可。
小窍门
1、原料可以做4-6个蛋挞,根据挞皮厚薄和放入馅料多少来定;
2、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖,如果尺寸不大,可考虑用鹌鹑蛋。
3、蛋挞烤15分钟,蛋黄是流质的,想要吃全熟的同学烤20分钟放凉,就差不多了。
4、泡driedporcini的水,可以放在其他菜里,很香。
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