比司吉的做法，比司吉怎么做

“比司吉是一款清新可口的蛋糕，里面夹着许多水果，很适合当下午茶，配上一杯咖啡，心情也为之变得美美哒！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

比司吉的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入5g糖

• 2、打发至发白

• 3、蛋白打发至粗鱼眼，加入三分之一的糖，继续打发

• 4、打发至打蛋器头提起有小尖峰，把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡

• 5、所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来，轻轻抖一下也不会

• 6、蛋黄加入蛋白中搅拌均匀

• 7、筛入面粉后搅拌均匀

• 8、烤箱150度预热，烤盘铺上一张油纸，把搅拌好的面糊堆在烤盘上，用刮刀面，抹成圆堆型，要有一定的高度

• 9、筛上适量面粉

• 10、用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹

• 11、烤箱中层上火150度，下火120度烤20分钟

• 12、期间蛋糕的表面上色后，适当的调低温度，本人的烤箱温度差较大，调整温度为上火130度下火110度，烤至预定的时间完

• 13、烤制完毕的蛋糕取出晾凉

• 14、把蛋糕分成上下面片

• 15、挤上少许打发好的淡奶油

• 16、再摆上芒果粒和猕猴桃粒

• 17、再挤上适量淡奶油，把上面那片蛋糕盖上，即可

• 18、成品图

• 19、成品图

• 20、成品图

小窍门

蛋白一定要打发至硬性发泡，不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的，这样会造成烤出来的面包没有高度