紫薯土司的做法 17小时中种的紫薯土司 紫薯土司怎么做

“因为喜欢北海道，家里又没有淡奶油，所以私自改配方，大家不要学我。我也不经常烘焙，但是还爱乱改。

家里有炼乳，炼乳香甜好吃。所以就用它代替了。炼乳浓稠，有私自添加了水，金像粉特吃水。

家里还有半个紫薯，想起自由女神的那个紫薯面包了，紫薯就是让人惊艳，但是她的配方面粉量大。我没有合适的模具，只有450克的土司模。以后还要添置模具

她用了38克糖，30克黄油。我的紫薯特甜，就加了10克糖和10克黄油。少增加点热量吧，人家自由很瘦的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯土司的做法步骤

• 1、1把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团

• 2、2放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右。

• 3、3中种撕碎加入到主面团里。

• 4、4面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段。

• 5、6松弛15分，再次卷擀。

• 6、6松弛15分，再次卷擀。

• 7、7紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣成细腻的薯泥。

• 8、8均匀的抹到擀好的面团上。

• 9、三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子。

• 10、10预热烤箱，180度下次烤40分钟。中途注意上色，加盖锡纸。