布丁蛋糕的做法,布丁蛋糕怎么做
“这是一个简单而带点小惊喜的蛋糕。外面是黄油蛋糕体,里面是芒果布丁,表面用了点糖珠和插卡装饰,新手烘焙妈妈也能轻松做出来,样子可爱,小孩也会喜欢,双重口感哦。
烘焙:烤箱中层,50克清水浴,上下火180度20分钟
模具:学厨香槟金色不粘夹心蛋糕模4件套”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
布丁蛋糕的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离。
2、将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀。
3、筛入美玫低筋粉。
4、拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用。
5、蛋白中放入0.5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发。
6、打发至偏干性发泡,如图。
7、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
8、模具刷油,将蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水,放上模具,入烤箱中层,上下火180度20分钟。
9、出炉后将蛋糕倒扣,冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉,拌均匀,然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
10、待布丁液凝结后,用糖珠和卡片装饰即可。
小窍门
如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来,说明不够熟,需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样,温度时间仅供参考,最后几分钟请注意观察,适当调节,看是否需要升高上火温度或者提前取出。
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