花型酥的做法，花型酥怎么做

“家里的豆沙馅炒的有点多，还剩下一大半，正好不知道怎么消化，今天来做几个带花型的酥。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花型酥的做法步骤

• 1、把油酥的材料中，除红曲粉外的，先混合。

• 2、再加红曲粉，后加红曲粉可以方便看油酥的颜色，如果觉得深可以减少红曲粉的量，觉得浅可以增加。我这里3g颜色刚好。

• 3、油酥混合好后，比较粘手，可以放冰箱冷藏。

• 4、混合油皮材料。

• 5、把水放入面粉窝中，一边加水，一边跟猪油混合。

• 6、混合好的水油皮，盖上保鲜膜，醒30分钟。

• 7、油皮，油酥平均分成18份。

• 8、一份油皮包一份油酥。

• 9、取一份包好的面皮，接口面朝上。

• 10、擀开，由上往下卷起。

• 11、放在一边，盖保鲜膜，松弛20分钟。

• 12、每次擀好的面团都要松弛20分钟。

• 13、取一份松弛好的面团，接口朝上。

• 14、擀开，从上往下卷起。

• 15、卷好的面团，再松弛20分钟。

• 16、取一份松弛好的面团，中间压一下，把两头往中间收起。

• 17、擀开。这样接口都在里面，外面的面团是光滑的。

• 18、放入馅料，包好。

• 19、包好滚圆，后整一下型。

• 20、压扁，然后割五刀，把面团分成5份。

• 21、每份的角角捏一下。

• 22、用大姆指在每瓣压一下。

• 23、用刀背在每瓣中间，往花芯一下。

• 24、我用翻糖工具，在中间压了一下，作出花心。没有不压也可以。

• 25、用刀从花心往外，每瓣各割两刀。这就完成了第一个花型。这个我是照着樱花做的。

• 26、还有一种常见的捏发，割成5份，然后把每瓣两边往中间捏出一个小角。

• 27、捏的手法可以参考这个图片。

• 28、同样压一下花心，割一下花纹。完成，这个是桃花的捏法。

• 29、把面团剪成8瓣。

• 30、然后每两瓣一组，朝左边跟右边各翻一下。

• 31、稍微整一下型，这个是四叶草。

• 32、还有一种菊花型的，剪的花瓣多一些，翻面市都朝一个方向翻。做的时候我忘记拍照了。

• 33、烤之前，在花心的地方，点入白芝麻。180度上层，烤20分钟。不用担心颜色深，烤之后就成了粉色了。