奶酪卷心小吐司的做法,奶酪卷心小吐司怎么做
“始料不及。
把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀,在面团上随意流动,而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想,并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小,不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。
如此清稀的馅料实在不好卷,却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷,切段,放在模具里,东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢?就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。
出乎意料,东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑,将模具塞满,看起来竟也还不错,虽然并不是期望的样子。烘烤上色,这模样居然也还算过得去。。。。”
食材明细
奶酪卷心小吐司的做法步骤
1、馅料:奶油奶酪38克,糖10克,鸡蛋12克
2、奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。
3、分次加入蛋液,搅拌均匀。
4、倒入糖,拌匀备用。
5、面团:高筋粉88克,黄油8克,糖12克,干酵母1克,牛奶22克,水30克,盐1克
6、将除黄油外的面团料倒入面包机,
7、搅拌成均匀面团,加入黄油。
8、继续搅拌至能拉出薄膜。
9、滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
10、面团长至两倍大。
11、排气,滚圆,松弛15分钟。
12、擀成长方形,将馅料铺在面团上,留出边缘,以便于收口。
13、卷起。
14、切成三段。
15、切口向上,放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
16、面团长至8分满,表面刷蛋液。
17、放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右。
18、表面金黄,出炉。
19、立即脱模,晾凉。
小窍门
馅料比较稀,卷的时候容易流动,边缘留白多一些以防露馅。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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