小米蒸糕的做法 粗粮细做——小米蒸糕 小米蒸糕怎么做
“小米具有滋阴养血,健脾和胃、清热解毒、和中益肾等功效,(自配方)粗粮细做小米蒸糕营养丰富,甜软膨松、老幼皆宜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小米蒸糕的做法步骤
1、将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中,蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。
2、加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉,最好与室温一致)
3、酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。
4、蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。
5、蛋黄糊制作完成。
6、将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。
7、搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。
8、打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。
9、蛋白已经打好。
10、分3次加入蛋白霜,取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11、第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12、最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
13、蛋糕糊制作完成。
14、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
15、覆盖薄膜后入锅蒸。
16、先将锅中水烧开,放入模具蒸25至30分钟,停火后3至5分钟后打开盘子,去掉薄膜。
17、蒸好从模具中取出晾凉。
18、切去四边。
19、切成四个小方型,用装饰糖点缀一下好漂亮。
20、这是切一刀为两块,小米蒸糕好吃又好看。
21、一盘小米蒸糕抢着吃,粗粮细做一次没够吃。
小窍门
酸奶最好室温温度。
-
自制蛋糕的做法 自制蛋糕二 自制蛋糕怎么做
“可爱的造型,让宝贝更爱吃饭”食材明细主料面粉(适量)鸡蛋(适量)辅料黄油(适量)白糖(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)自制蛋糕的做法步骤1、打入蛋清,加入白糖(白糖分三次加入)2、打到这个程度就可以了3、加入黄油(黄油提前放在室温里2小时左右,使其融合化。)4、加...
-
樱桃酱奶油慕斯的做法,樱桃酱奶油慕斯怎么做
“炎炎夏日的午后,来杯冰冻柠檬茶,再吃一块冰点,暑气顿消,令人十分惬意!振奋精神,工作倍添活力。呵呵,做白日梦呢!那么紧张,哪有此等美事!大炒勺的冰点制作,美事即可到来。在下为您奉献一款“樱桃酱奶油慕斯”,特为您消暑解闷儿。前文中做了一款戚风蛋糕,就把它切一块来做这...
-
卡布奇诺花生吐司的做法 卡布奇诺花生吐司7(直接法) 卡布奇诺花生吐司怎么做
食材明细主料高粉(250克)辅料鸡蛋(25克)卡布奇诺(5克)淮盐花生末(适量)配料酵母(3克)白糖(35克)可可奶(135克)黄油(20克)盐(3克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)卡布奇诺花生吐司的做法步骤1、准备材料。2、将除黄油和淮盐花生末外的所有材料混合后揉至扩展阶段再加入黄油。3...
-
丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做
“本人自认为中餐还可以出手,每当一听到零失败烘焙我就犯怵,此次都死在发面上,那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。”食材明细主料高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)橄榄油(10ml)黄油(10g)鸡蛋(1只40g)盐(5g)发酵粉(8g)细砂糖(50g)奶...