开口笑纸杯蛋糕的做法,开口笑纸杯蛋糕怎么做
食材明细
开口笑纸杯蛋糕的做法步骤
1、准备好配方中的材料,面粉过筛备用,蛋白,蛋黄分离,分别放进无水无油容器里。
2、用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状,加入少许白醋,少许玉米淀粉,1/3的细砂糖。
3、继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖,打蛋器调至中档搅打。
4、再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖
5、高速搅打至提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到了干性状态,蛋白就打发好了。
6、30克砂糖,牛奶,色拉油,盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀
7、倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。
8、拌匀的蛋黄糊。(拌匀就好了,不宜拌太久,以免出筋)
9、盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。
10、用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅动,以免蛋白消泡)。
11、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、翻拌方法跟第10步相同。
13、拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱,入烤箱。
14、烤箱150度烤30分钟。
15、30分钟后出炉。
16、出炉后不变型不冷缩
17、没有回缩哦
18、开口笑。
19、蛋糕笑我,我们吃着也很开心。
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