松饼配太妃香蕉甜酱的做法,松饼配太妃香蕉甜酱怎么做
“要松、要软、要焦香还要湿润顺口,好吃的松饼配上甜美的酱汁和新鲜的水果,简单美味的组合全家都会爱!尝试了不少recipe后发觉,好吃的东西总有一些不知道就怎么都做不到位可一旦明白了就觉得“原来这样就会好吃啊!”的小诀窍,松饼也是一样,带着几个美味的小秘密来与你分享!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
松饼配太妃香蕉甜酱的做法步骤
1、将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中均匀混合,另将面粉、泡打粉均匀混合
2、将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌,基本均匀即可,不必完全顺滑
3、当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时,将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时(也可以晚上放入冰箱过夜)
4、在蛋白中放入1/2茶匙糖,打发蛋白,使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷
5、将蛋白拌入面糊中,注意搅拌方法,将面糊从底部翻起后盖向另一侧,数次即可搅拌均匀
6、预热煎锅或煎盘,在中央涂抹黄油,温度达到黄油冒泡,按需用调羹舀入面糊,轻叩调羹使面糊摊开,速度尽量快,尝试数次即可掌握方法。在面糊表面冒泡时即可略掀起边角查看是否上色,随即使用平铲翻面
7、翻面后不要立即移动,让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起
8、利用时间间隔在酱汁锅内制作酱汁。放入白糖中高火力加热,等待焦化后倒入奶油并持续搅拌
9、直至糖与奶油完全融合后转至小火
10、放入香蕉片并继续加热5分钟
11、关火静置待用
12、待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用
小窍门
*在选择泡打粉时请注意“无铝配方”或者“aluminum-free”。
*面糊静置后会变得顺滑和松弛,增强弹软口感。
*一次吃不完的松饼可以用保鲜膜隔开冷冻起来,再次享用时蒸10分钟同样美味。
*松饼搭配很随意,蜂蜜、果酱、黄油都不错,依口味选择。
*松饼下锅前可以用一点面糊尝试温度,可以上色后继续制作。
*选择铸铁煎锅或者煎盘更利于松饼上色和面糊定型,涂以黄油后完全不会沾粘。
*太妃酱可以冷藏保存,再次享用时使用微波炉中火加热2分钟即可。
*称量单位:1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
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