美丽的胡萝卜拼花的做法,美丽的胡萝卜拼花怎么做
“中国在食品上加以雕刻,历史悠久,大约在春秋时已经岀现。食品雕刻是一种用烹饪原料,雕刻成各种动植物、人物、花卉、风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的技艺,对刀工的要求很高,同时需有一定的美术功底。
今天这款胡萝卜拼花,不必高超的技术,任何人都能制作,简单剪一剪、拼一拼就能做出漂亮的花朵,点缀于美食中,为我们的菜肴增光添色!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美丽的胡萝卜拼花的做法步骤
1、胡萝卜取中段,切掉两端不均匀的部分。尾部留长些,留出花托部分。
2、用刨皮刀小心地刨出薄薄的胡萝卜片。
3、把胡萝卜薄片放入盐水中浸泡30分钟以上,使它稍稍变软。
4、用剪刀剪出两头小中间大的花瓣形状,共剪6片。
5、胡萝卜尾部取2~3㎝长的一段圆锥切下做花托,两端切平整,大的一面挖出1个圆锥形深坑,但不要挖穿底部,留大约半㎝,方便插牙签。
6、牙签剪成合适的长度,把花瓣固定在花托中。
7、依次把6片花瓣固定好,调整一下花瓣的位置。
8、取一条较窄的胡箩卜薄片,如图剪成流苏状,并卷起来用牙签固定,做成花蕊。
9、用牙签固定在花心中,用手掰开花蕊,整理形态。
10、暂时不用的话养在清水中。
11、漂亮的胡萝卜花,是否让我们的菜肴立马提升一个档次?
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小窍门
1、用刨皮刀刨皮时厚薄要均匀,但不是越薄越好,大约1MM的厚度;宽度最好也要均匀。
2、用盐水浸泡的目的是使胡萝卜片稍软,增加韧性。
3、单瓣花,花瓣剪5~7片,太多也不好看;复瓣花则加倍。
4、剪花蕊时注意不要剪断,胡萝卜片剪成流苏状,再卷起,用牙签固定。
5、组装花蕊时牙签从边上斜着向下插入花心。
6、拼花做好后暂时不用的话,最好养在清水中,别让它失水萎缩。
7、花的大小要看盘子的大小,不宜太大,造成喧宾夺主。
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