健康美食,糖醋排骨怎么做又香又好吃
主料
猪小排 :500辅料
老抽 :5白糖 :50
红糖 :50
料酒 :10
香醋 :10
鸡精 :3
植物油 :100ml
盐 :3
生抽 :5
具体步骤
1.排骨洗净切成小块,装碗,倒入料酒、生抽、香醋,搅匀,腌20分钟。
2.锅中入油(油要多一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成焦黄,用漏勺盛出。将锅中油盛出。
3.锅洗净,加入小半碗清水和香醋(可以根据口味控制醋的量),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状。煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。再加入一碗清水,盖上锅盖焖煮10分钟。
5.倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,大火收汁,即可出锅。
这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。想吃烂一点的排骨,第4步可以多加水多煮一会。
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