杂蔬大骨粥怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :半根芹菜 :60
大棒骨 :2根
肋排 :6块
大米 :100
香菇 :5朵
芹菜叶 :30
辅料
胡椒粉 :适量小葱 :2个
油 :适量
料酒 :适量
姜 :4片
盐 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1.大棒骨敲开,不用弄断,提前浸泡半天中途换3次水
2.放入锅中焯一下,撇去血沫
3.然后把水倒掉,把骨头冲洗干净,换一锅新水,一次加足
4.开火煮,还有一部分脏东西,撇干净,中途如有脏东西析出,一定要及时撇干净
5.撇干净后,加入葱姜,白醋和料酒,大火煮30小时,然后转中火慢煮1小时
6.趁煮骨汤的空档,我们来处理一下粥料,大米浸泡半小时
7.香菇、胡萝卜、芹菜切丁
8.锅中倒少许油,加入香菇和胡萝卜翻炒
9.然后加入大米和芹菜一起翻炒一下,待米微黄关火即可
10.骨汤煮差不多,将粥料一起倒入骨汤里,中小火慢熬40分钟,中间搅拌2次
11.放入芹菜叶
12.加入盐和胡椒粉调味关火
1、大棒骨敲开,否则骨髓出不来2、如果不炒粥料,可以直接放入锅中煮,味道也不错
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