秘制榨广椒炒腊肉怎么做又香又好吃
这道秘制榨广椒炒腊肉 它里面的食材是非常的丰富的了,这样子做出来的腊肉的味道才更加的鲜香,味道也才更加的丰富,腊肉的肉质还是非常的有嚼劲的,口感也很不错,辣味还能够刺激肠胃的蠕动,很开胃的一道菜式。听到这里你是不是也心动了。
主料
腊肉 :50榨广椒 :50
辅料
蒜 :5干辣椒 :2
蒜苗 :10
食用油 :5
鸡精 :2
姜 :5
盐 :3
干花椒 :2
具体步骤
1.细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀,然后放入凉开水,要细细的往里加,边加边搅拌,搅到玉米面虽湿但能散开的程度(千万不能让其成面糊哟!)
2.然后将搅拌好的玉米面放入密封的容器里,放入冰箱里搁置一星期,味道稍稍有点儿变酸时即可取出制作了
3.腊肉切片(最好是肥瘦相间的),锅中放底油,下腊肉炒制出油,然后放入姜末蒜片煸香,加入榨广椒一块儿翻炒(这道菜需要的油较多,要让榨广椒充分吸收油份,味道才更好),加入少量的清水焖制一会儿,待水分干后再翻
4.也可以拿上面的原材料做一道面糊糊,这道菜的热量就低多了,锅中放油炒香姜蒜末,加入高汤(清汤+浓汤宝也行)等开锅后别放入榨广椒加搅拌至浓稠即可装盘食用,还可以往里面放入些长的青菜,这样子面糊糊就会均匀的
1、如果做了这道榨广椒炒腊肉的话,建议多搭配几道青菜,否则虽然是以玉米为原料制作的食品,吃多了也会长肉肉哟!呵呵,吃完再喝点儿绿茶或黑咖啡,效果也不错。
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