●葡萄海绵慕斯蛋糕★无奶油版★怎么做又香又好吃
主料
一、【 海绵蛋糕 】 :材料:鸡蛋 :3个
蜂蜜 :10ml
白砂糖 :30
低筋面粉 :90
二、【慕斯层】 :材料:
葡萄 :一把(我也不知道多少,随意)
酸奶 :180ml
牛奶 :100ml
吉利丁 :15
奶油奶酪(可省略) :150
辅料
具体步骤
1. 先制作海绵蛋糕,三个鸡蛋和10ml蜂蜜,30g白砂糖一起放入打蛋盆,放在40℃热水中,打发。打至可以在蛋霜表面写字或滴下蛋浆清晰,不易消失即可。
2. 筛入90g低筋面粉,从底部翻拌上来,如炒菜的动作,用小岛老师的方法,从2点钟划到8点钟,再从9点钟位置拌出来~使面糊慢慢均匀光滑。
3. 倒入预热的电饭锅中,震几下,震出气泡,按煮饭开始键,等跳起再按,我一共按了三次。请根据你的电饭锅功率,大小,时间等控制~
4. 出锅后待凉切片备用。海绵蛋糕实在,不会回缩,所以我没有倒扣。
5. 准备慕斯层。吉利丁剪成几段,放进饭碗,加一点酸奶,以没过它为准,浸软,入微波炉中高火一分钟融化。
6. 一大把葡萄,喜欢浓的多加~以搅拌机能打得动为准。与150g奶油奶酪,剩下的酸奶和100ml牛奶一起放入食物料理机中打碎打匀。
7. 吉利丁溶液倒入葡萄奶浆搅拌均匀。
8. 用6寸活底蛋糕模,先放一层海绵蛋糕片,再把全部慕斯液倒入,将电饭锅海绵蛋糕底圆形朝上,放入慕斯。入冰箱冷藏过夜。
奶油奶酪是上次做芝士蛋糕剩下的~因为这次家里剩的酸奶比较稀,我也是想增加浓稠度,如果是用浓稠型或自制的酸奶,奶油奶酪就不用加了~
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