浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：300
鲜墨鱼 ：250

辅料

老姜 ：1大块
八角 ：1个
小香葱 ：1根
葱 ：1半根
干辣椒 ：4只
冰糖 ：20粒
老抽 ：2汤匙
生抽 ：5汤匙
绍酒 ：半杯
盐 ：适量

具体步骤

1. 五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片

2. 锅中放底油爆香姜片,葱段,八角,干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒,老抽,生抽,翻炒至色泽包裹均匀

3. 另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮

4. 当锅中烫汁还剩1/3时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可

烹饪技巧

1.鲜墨鱼水份很多,焯过后即能去除腥味,也不会在烧制过程中出过多的水份2.冰糖在制作后期加入,汤汁浓稠鲜亮